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  葱蒜类所包孕的蔬菜品种有韭菜、蒜、大葱、洋葱、分葱、细香葱等皆属于百合科葱属(Allium)的多年生草本植物,并具有一种特别的气息。根为须状根,几乎没有根毛,根群密集,入土浅,吸取水份营养才能强、茎短缩,呈扁圆形的圆锥状,称“鳞茎盘”;其叶身多为扁平的斜条形或圆筒形,叶脉平行,叶鞘呈闭合状,基部取茎盘相连,有的叶鞘局部肥厚,多半抱合为球形。葱蒜类蔬菜有的能开花结实,如葱、大蒜、韭菜;有的花器官退化不结种子,如大蒜、分葱,前者用种子滋生,后者停止无性繁殖,种子生命力短,二年生种子便落空抽芽才能。


  第一节    大葱

  大葱(A.fistulosum L.)现代农书称“木葱”或“汉葱”。远亲种原产于我国西北及相邻的中亚地区,是我国最早种植的蔬菜之一。我国南北均有种植,现有的重要种植种类,多正在黄河中下游,经由临时的野生挑选而构成。
  大葱的适应性强,并且从4~5叶以上的葱苗,到抽假茎前,可随时劳绩食用。初冬劳绩的大葱轻易储藏,可供夏季食用,因而,它正在蔬菜周年供给中占据肯定职位。
  大葱干物资储量为8%~14%,其主要成份碳水化合物,蛋白质占干物资重量的11~16%,谷氨酸占蛋白质总量的14%,维生素C和磷的含量也较高。大葱具有特别的辛香气味,能增进食欲,对某些疾病有优越的医疗感化。


  一、生物学特性

  (一)形状特性
  1、营养器官及其发展历程
  充裕生长的大葱齐株从假茎基部到叶的上端少100~150cm,少数单株重可达700g以上,假茎的长度占全株长的40%阁下,重量为全株鲜重的55%~65%。是人闪喜吃的菜品之一。
  根  大葱的根为红色弦线状须根,粗度匀称,分死侧根少。根的数目、长度和粗度,随发作叶数的增加而络续增进。葱发展衰期也是根系最兴旺的时  期,数目多达100余根以上。
  茎  短缩,呈扁球状,黄红色,上部着死多层管状叶鞘,下部稀死须根。苗端生长点构成花芽后,逐步发育花茎。
  叶  由叶身和叶鞘两个局部构成。分化早期的幼叶,叶身比叶鞘的发展比重大,今后两个局部的比重逐步靠近。单个叶鞘为圆管状。多层套死的叶鞘和内部包裹着的4~6个幼叶构成棍棒状假茎(葱白),幼叶刚长出叶鞘时为黄色实心。成齡叶深绿色,长圆锥形、中空、表层覆有红色蜡状物。
  2、滋生器官及其发展历程
  当植株最初一个葱叶根基长成后,即抽出一个细弱的花茎。大葱为伞形花序,着花前,花序藏于膜状总苞内,呈球状。花序有小花400~800朵,每朵花有萼片,花瓣各3个,雄蕊6枚3少3短相间分列;雌蕊1枚,成熟时少1cm阁下;子房上位3室,每室可结2粒种子。种子盾形,内侧有梭,种皮玄色,有不规则的密集皱纹。千粒重2.54~3.4g,一样平常为2.8g阁下。
  (二)生长发育对情况前提的要求
  1、温度
  大葱耐温度的下限为-20℃以下,上限为45℃阁下,顺应发展的温度局限为7~35℃.低于7℃虽能停止体内营养转运。但不克不及停止同化作用。最相宜生长发育的日平均温度为13~25℃,差别生养阶段对最适温度的要求有所不同。
  大葱抽芽出土的有用日平均温度为7℃.正在日均匀~20℃的范围内,抽芽出苗所需的工夫随温度的增添而收缩。温度如凌驾20℃时再无提早出苗的效应。正在19~25℃的温度条件下,齐株重量增进最快。叶鞘积聚营养的相宜温度则为13~20℃。正在高温条件下构成的假茎和绿叶品格均差。
  2、水份
  大葱对水份反应的特性是耐旱不耐涝、大葱种子吸水量占干重的50%~60%时,抽芽顺遂。葱叶的保水力强,对水份的少于阔叶蔬菜。
  3、光照
  大葱停止光合作用的光赔偿点1200Lx、光饱和点为25000Lx,临时处在低于10000Lx的光照条件下,积聚较少、发展不良。光照凌驾25000Lx,不只能进步异化产量,并且会减轻叶身老化水平。
  大葱对日照长度的要求为中性,只要植株正在高温条件下,完成春化,岂论正在少日照照样正在短日照条件下,皆能一般抽茎着花。
  4、泥土
  大葱对泥土的适应性广,但以土层深沉,排水优越,富含有机质的壤土种植大葱为最好,产量及品格俱佳。以泥土pH7.0~7.4最相宜大葱发展。PH值低于6.5或高于8.5时,对大葱种子抽芽和植株发展有抑止感化。


  二、种类

  葱的种植种类,凭据假茎高度和形状,分为少葱白范例、短葱白范例和鸡腿范例。
  1、少葱白范例
  相邻叶的叶身基部间距较大,一样平常2~3cm。葱白少、粗度匀称。
  2、短葱白范例
  相邻叶的叶身基部间距小,葱叶粗短,葱白也粗而短。
  3、鸡腿葱范例
  假茎短,基部明显膨大,呈鸡腿状或蒜头状。


  三、栽培技术

  (一)间套作
  1、轮作取间套作形式
  大葱最忌轮作。为削减病虫害得到高产,岂论育苗或大葱定植田,皆应执行3年以上的轮作。常年菜田可凭据茄果类、瓜类、豆类或十字花科等蔬菜的倒茬工夫,栽种发展工夫较短的小葱。种植大葱,最好取粮食作物轮作。
  大葱根系分泌物对为害其他作物的某些病原菌有抑止感化。因而葱蒜类作物是各作物的优越前茬。常年菜田,应用葱茬种植大白菜和瓜类、茄果类蔬菜病发少,易获高产。攀枝花、米易等区域,正在茄果类、瓜类等初春蔬菜天内经常套种大葱,这类间套形式是初春蔬菜得到高产、商效和充分利用地皮的最好形式。
  2、种植时节
  大葱对温度的顺应局限较广,葱苗及抽茎前成株,又可随时劳绩供给,因而生长期可长可短,应用这些特性,可分期播种周年供给。
  正在南亚热带区域1~10月均可播种,但一样平常多正在春、秋播种,比方攀枝花区域,春播于3~4月播种,4~5月定植,7~8月大量上市,秋播多正在9-10月,元月定植,3~4月劳绩。
  (二)播种育苗
  1、整地
  先择3年以上出有种过葱蒜类蔬菜、质地松散、肥力较好的中性或微碱性泥土作为亩床天,床冠宽1m,播彰施足底肥,一样平常每公顷施厩肥圈肥或堆肥45000~60000kg,过磷酸钙375kg.所用肥料匀称撒施,然后浅耕细耙,整平作畦以备播种。
  2、播种
  大葱种子寿命极短,隔年陈种发芽率大大低落,以是宜接纳一年生的新种子。
  (1) 流传:先浇足底火,然后匀称撒种复土,复土厚1~1.5cm阁下,待复土凉干耧平畦面。(这种方法泥土水份足,表土不板结,出苗整洁)。面上可加盖草或拱膜,正在幼苗出土前要常常连结泥土潮湿。播后15天出苗,出苗后如露根撒细土护根。
  (2) 条播:田内按15cm行距开深1.5~2cm的浅沟,浇足底火,待土浸干后种子匀称播于沟内复土,然后搂平畦面,出苗前连结启潮湿。
  3、苗期管理
  苗下3~6cm时过稀的要恰当间苗。出苗到三叶期之前掌握浇水,增进根系发育,三叶前期浇水追肥,增进葱苗敏捷发展。苗期施肥2~3次,除施足有机肥中,正在葱苗兴旺发展前期和中期各追施氮肥一次,撒施后浇水或随水冲施,每次每公顷用硫酸铵150kg。
  (三)大田栽植
  定植大葱的地皮一样平常不宜深耕。深耕的泥土松散,停止开沟和栽葱功课时沟背易坍毁,并易积水受涝。只需浅耙除草,便可开沟栽植。如以吃葱白为主,要按每行60cm挖深沟,沟宽约20cm,沟深25cm,每公顷用37500~45000kg厩肥,厩肥施于沟底,然后将沟底翻耕,使肥料取泥土混和,随即耙平沟底。定植时巨细苗公然种,葱苗小者应恰当增添密度。葱苗的预备是随挖苗随栽、还苗快、发展好。栽苗时要将大葱的叶面取沟成平行分列,便于今后管理。定植株距6cm阁下,深度以不隐藏心叶为好。定植后随即浇透水,今后20~30天内可不浇水,逢大雨应注重排水,以防烂根、烂茎。
  (四)田间管理
  1、注水
  大葱缓苗阶段应连结泥土潮湿,苗期如不是雨季便应浇水,田间有用火含量连结正在70%阁下。从最先兴旺发展后到严霜前,应联合追肥,培土,足够浇水。每次追肥和培土后都要及进浇水1~2次,使田间有用火含量连结正在80%。此时如干旱少雨,而又浇水缺乏,会严峻影响大葱的发展速度和产量。霜后至劳绩前是葱的空虚期,仍需较高的土壤湿度,那一时期每次浇水量不宜过大,连结泥土外面见干见湿便可。劳绩前7~10天住手浇水,以便于劳绩和产物贮运。
  2、追肥
  定植后20天阁下第一次追淡粪水约每公顷30000kg,今后每隔20天阁下再追肥一次,共追3~4次便可。也可追化肥折纯氮15~60kg。撒施沟底或葱止两侧。若是土壤肥力较下底肥足够可不停止第三次追肥。泥土速效钾含量低于120mg/kg时,正在第二次追肥时每公顷运用硫酸钾225~300kg或施入恰当的草木灰,结果更好。
  3、培土
  大葱培土有硬化葱白和防备倒伏的感化,是一项主要管理步伐。经由培土,使本来的定植沟酿成垄背,每次培土浓度要适中,以不隐藏功用叶的叶身基部为准。葱长到肯定粗度时停止第二次培土,培土须正在露珠干后,地温较低时停止,今后每隔15天阁下再培土一次,共培土4~5次。
  (五)劳绩
  大葱植株少到肯定标准时,可凭据市场需求,随时劳绩供给陈葱。大葱正在攀枝花区域单株产量50~100kg,每公顷产60000kg以上。
  (六)留种
  大葱为牝牡同花、同花授粉作物,重要靠虫豸传粉。氛围枯燥时成熟的花粉可随风飘移,近距离可借风力传粉。凭据大葱着花授粉的这些特性,要连结和进步种类的整洁度及生活力需接纳以下留种要领:
  1、成株选种,大葱发展时期,先田间挑选无病,具有本种类特性特性的植株留种。
  2、正在劳绩时选葱白粗少、坚固、葱叶短壮严密而没有分枝、没有病虫害的作种株,定植于留种天越冬。
  3、留种按行距50cm开沟,每公顷施入堆厩肥37500~45000kg,然后按10cm阁下的株距将种株栽入沟内,浓度以暴露葱白1寸为好。栽后一样平常不浇水,以防腐朽,抽苔时才最先浇水,不使泥土枯燥,不然影响种子的产量及今后的发芽率。当花序中央的蒴果已开裂,暴露玄色种子时便可采收。采种后,搓出种子,撤除杂质,充裕晒干后储藏备用。
  (七)病虫害防治
  1、霜霉病
  此病为害叶、花苔和花柄,构成卵形淡黄色病斑。病班边沿不明显,外面发生红色霜。幼苗感病可全株殒命,成株病发形成减产。病原菌以卵孢子附着正在病株残体上越冬停止初侵染,以子囊孢子停止再侵染。日平均气温15℃阁下,为该病盛行时节。
  2、紫斑病
  幼苗期、葱株生长期和采种期均能病发。分生孢子侵染成龄叶、叶鞘和花苔,泛起红色小雀斑,然后生长成纺锤形淡褐色到暗紫色病斑,并发作齐心轮纹状玄色霉层。日平均气温20~23℃,为该病盛行时节。正在葱株发展衰期和种株开花期熏染后,对陈葱和种子产量有很大影响。
  以上两种病害正在病发早期用80%百菌清800倍液,或用铜铵制剂(硫酸铜kg、碳酸氢铵0.55kg)500倍液,实时周密喷施均有较好的防治结果。
  3、葱黄萎病毒病
  病原为线状,由蚜虫流传。感病植株,随病毒增殖病状减轻。叶初呈淡绿色短条斑,逐步生长成黄绿相间的长条斑,严峻时叶面皱折,新叶的叶鞘伸长受阻,使各叶丛死。严峻影响大葱的产量、品格和储藏性。此病无特效药防治,重要经由过程轮作,实时防治传毒蚜虫等步伐掌握该病发作。
  4、 蓟马
  是大葱的重要害虫之一,枯燥少雨,温度较高时,为害严峻。若虫和成虫不只刺吸葱叶汁液,其伤口借沾染病害,因而对大葱消费为害很大。可全田喷布乐果乳剂或敌敌畏乳剂,每公顷用原液3240g,第10~15天一次。
  5、葱蝇,又叫韭蛆、根蛆。幼虫为害葱苗茎盘和叶鞘基部。受害植株常果熏染腐朽病或生长点被严峻损坏而齐株殒命。苗哇喷药鸩杀产卵成虫,栽葱时严厉剔除受害苗,用600倍乐果乳剂短时间浸泡葱苗根茎,杀死还没有深切假茎基部的幼虫等。
  第二节    洋葱
  洋葱(Allium cepa L.)俗称圆葱、葱头,为百合科葱属动物,原产中亚西亚,近代才传入我国。因为洋葱适应性强,又耐储藏和运输,我国栽种汗青虽短,但种植已普及南北各地,已成为调解蔬菜旺季供给的一种主要蔬菜。近年来也有加工成脱 水菜供出口贸易。洋葱营养雄厚,含较多的蛋白质、维生素,尤其是含有硫、磷、铁等种矿物质,既是食用代价很下的炒食蔬菜,也是优越的调味用蔬菜。
  一、形状特性
  (一)根
  洋葱是各种蔬菜中吸取才能最弱、散布最浅的一类根系—弦状根。洋葱根系入土深度和横展局限仅为30~40cm,重要根层集中正在20cm以上的表土层,无主根,根分枝力强,无根毛。根系所要求的发展温度较天上部低,移栽后的洋葱幼苗,当10cm地温旬均匀达5℃时,弦状根即最先一般发展,到达10~15℃时则发展最先减速,当发展中前期10cm地温旬均匀凌驾24~25℃时,则根系发展减缓。
  (二)茎盘、假茎取鳞茎
  洋葱正在酷热干旱时节降临前,地上局部枯萎,地下构成肥大的鳞茎,鳞茎贮有雄厚的营养取水份,并具有极强的抗逆性,使洋葱得以平安度过高温、干旱的夏日和严寒的夏季。
  鳞茎多为圆球形,外皮为紫色、黄色或绿红色。正在形状上鳞茎重要是由肥厚的叶鞘基部层层抱合而成,它实际上是叶部的失常,植物学上应属于叶部构造,每片肥厚的叶鞘基部称“鳞片”,包裹正在鳞茎内部的鳞片呈革质羊皮纸状,具有连结内部肉质鳞片免受水份大量蒸发的功用。假茎为圆筒状构造,是由叶鞘层层严密包裹而成,它其实不是植物学上的茎,其着死“鳞片”,呈圆盘状的“茎盘”才是洋葱短缩的真正的茎部。
  (三)叶
  叶分叶身、叶鞘两局部。由叶鞘局部构成“假茎”和“鳞茎”。叶身暗绿色,叶圆筒状,中空,腹部有显着凹沟,是幼苗期区分于大葱的形状标记之一。洋葱的管状叶具有较小的叶面积,叶外面又被 有很厚的腊粉,是洋葱顺应原产地氛围枯燥的效果,那是一种抗旱的生态特性。
  (四)花、果和种子
  洋葱一样平常正在昔时构成商品鳞茎、翌年抽苔着花,每鳞茎的抽苔数取决于其所包罗的鳞芽数。抽苔后,花苔顶端有一伞形花序,其上着生200~800朵花,有花被6枚,雄蕊6枚,中心着死雌蕊,子房上位,子房基部生有密腺。同花授粉。果为两裂蒴果,内含6粒种子,种子盾形,装潢里为三角形,外皮坚固多皱,呈玄色,千粒重3~4g。


  三、生长发育对情况前提的要求

  (一)洋葱的生长发育历程
  1、营养生长期
  营养生长期从播种、种子萌动最先,至商品鳞茎成熟、劳绩行,个中又阅历了幼苗期、叶生长期及鳞茎膨大期三个阶段。
  ①幼苗期:从播种、出苗至苗高约20cm,假茎粗0.6~0.9cm,连结实叶3~4枚时止。大抵需50~60天,包管齐苗,珍爱幼苗平安越冬,培养适龄壮苗是该期种植管理的中央。苗龄过长是形成未熟抽苔引发产量和品格下落的主要缘由。
  ②叶生长期:幼苗定植后,跟着外界气温的逐步降低,根部先于天上部敏捷发展,今后天上部由迟缓发展也逐步转入到敏捷发展,至植株连结8~9枚功用叶时止,约40~60天(幼苗越冬期间除外)。该期的种植管理是使洋葱较早地形成肯定的叶数,并促使天上部兴旺发展,以奠基鳞茎敏捷膨大的物质基础。
  2、休眠期
  洋葱鳞茎劳绩后,为了延伸供给期要先晾晒再行储藏,此时也恰是鳞茎进入天然休眠的期间。休眠是洋葱临时顺应原产地夏日高温干旱等不良情况前提的效果,休眠期一样平常 正在60~70天以上。储藏的洋葱,除应挑选天然休眠期较少的种类中,正在种植前期借必需促使鳞茎赶早进入休眠状况,进入休眠工夫越早,天然休眠期越少,储藏时期(正在天然条件下)鳞茎抽芽也越迟。
  3、生殖生长期
  用作采种的母鳞茎,经夏秋储藏后,一样平常于春季栽植,正在翌年春季日照下抽苔着花,至夏日种子成熟,其间约需8~10个月工夫。该期的种植管理应盘绕着种株的平安越冬,促使花苔健旺,种子丰满;公道追肥,浇水,制止花苔倒伏。另外还要严厉制止种类间混同,注重采种断绝,以包管种子的纯度。
  (二)情况前提
  1、温度
  洋葱的种子和鳞茎可正在3~5℃的温度下迟缓抽芽,温度到达12℃以下时抽芽减速。幼苗期发展适温为12~20℃(强健幼苗能忍受-6℃~-7℃高温),叶生长期以18~20℃为好,20℃以下的较低温度更有利于天下部根取天上部叶发展,温度的上下和日照的是非均间接影响着鳞茎的构成。为此正在布置洋葱的种植时节时必需把幼苗期及叶生长期置于短日照和较低温度下,而将鳞茎膨大期布置正在少日照 和较下温度下。
  鳞茎对温度具有极强的抗寒性取耐热性,正在消除天然休眠状况后,自愿休眠的温度界线为不低于3℃,不高于26℃.
  2、日照
  少日照是洋葱鳞茎构成所必需的前提。只要正在少日照下,叶鞘基部才最先增厚呈肉质鳞片构成鳞茎。长日型种类必需有13.5~15小时的少日照前提才气构成鳞茎,短日型种类则仅需11.5~13小时的稍少日照前提便可知足其要求。
  3、水份
  洋葱根系浅,吸水才能强,需较高的土壤湿度。洋葱幼苗出土前后,根叶发展迟缓,要求常常连结泥土潮湿;叶发展衰期及鳞茎膨大期是洋葱需水量最大的期间,泥土缺水将严峻影响鳞茎的肥大。但前期,邻近鳞茎劳绩前,较低的土壤温度将有利于鳞茎的空虚和减速成熟,并增进其进入休眠状况。
  鳞茎具有极强的抗旱才能,能正在极干旱的外界条件下,长时间连结肉质鳞片中的水份 ,保持幼芽的生命运动。
  4、泥土营养
  洋葱根系弱需较高的启溶液浓度,因而洋葱属喜肥作物,适于栽种正在肥活、松散、保水保肥力强的中性启上。相宜的启酸碱度为PH6~8。


  三、种类

  (一)种类范例:
  洋葱种类按鳞茎构成时对日照前提的要求可分为长日型和短日型两类;按鳞茎形状上的差别又可分为一般洋葱(Allium cepai L.),分蘖洋葱(Alliun cepa var.  agrogatum Don.)和顶球洋葱(Allium cepa var.  viviparum Merg.)三个范例。
  1、一般洋葱
  凭据鳞茎外皮的色彩、外形及成熟的日夕分为红皮种、黄皮种及白皮种;扁圆球类型、圆球范例、下桩圆球范例;早熟种、中熟种和晚熟种。
  (1)红皮洋葱:多为早、中生种类,鳞茎外皮紫红色或粉红色,鳞片肉质呈微赤色。鳞茎圆球形或扁圆球形。产量较下,辣味较强,但鳞片肉质不如黄皮洋葱致密优柔,品格稍差。鳞片天然休眠期较短,抽芽较早,含水量较大,储藏性较差。
  (2)黄皮洋葱:多为中生和早熟种类,鳞茎外皮铜黄色至淡黄色,鳞片肉质微黄色。鳞茎扁圆形或圆球形至高桩圆球形。产量较红皮洋葱稍低,但鳞片肉质致密细嫩,味苦而辛辣,品格佳,可用作脱水蔬菜质料。含水量少,较红皮洋葱更耐储藏。
  (3)黑皮洋葱:多为早熟种类,鳞茎外皮红色,近假茎局部稍现微绿色,鳞片肉质也呈红色。鳞茎较小多为扁圆形,鳞片肉质优柔仔细品格极佳,常用做脱水蔬菜质料或罐头食品配料。产量低,抗病力强,易引发未熟抽苔。
  2、分蘖洋葱
  是一般洋葱的一个变种,别名埃及洋葱。每株发作多个以致10多个鳞茎,巨细不规则,鳞茎呈铜黄色、品格较差、产量低。很少开花结实,用分蘖小鳞茎滋生。它们特性是抗寒力较强且鳞茎耐储藏。
  3、顶球洋葱
  顶球洋葱是别的一个变种,别名楼子洋葱或白葱。一般不着花,仅正在花茎上构成7~8个以致10余个气生鳞茎,以此停止滋生。植株鳞茎不膨大。抗寒性极强,适于高寒区域种植。


  四、栽培技术

  (一)种植时节和种植形式
  洋葱的种植时节,正在我国南北果天而同。正在攀枝花米易区域洋葱为晚秋播种,春季劳绩,即头年10月下旬播种,第二年4月上中旬劳绩,以顺应南菜北运。
  洋葱有竖立发展的管状叶,叶面积小而植株又较低矮,因而生态环境和别的蔬菜间作套种或取蕃茄、冬瓜等水果类蔬菜职畦间作,或正在畦埂套种莴笋、四序萝卜、矮死豇豆、球茎甘蓝、茄子等蔬菜,以利于透风透光、削减病虫风险、充分利用地皮、进步复种指数、增添单元面积蔬菜产量。
  (二)播种育苗
  1、选天
  洋葱幼苗不耐盐碱,出土发展迟缓,根量少,因而育苗床应挑选松散肥饶,保水力强的泥土。
  2、整地施基肥
  苗床底肥要铺撒匀称,每公顷苗床施过磷酸钙300kg、硫酸钾150kg(或草木灰3000kg),翻细耙平开沟作高畦,畦宽1~1.2m,埂下16~26cm。为制止土蚕等地下害虫为害,可用33.75kg/公顷米尔乐拌细土匀称撒床面浅翻入土。
  3、合时播种
  洋葱幼苗发展迟缓,为了充分利用地皮和适合于洋葱营养发展的天气前提,一样平常多停止育苗移栽。因为洋葱发展适温为12~26℃,温度凌驾26℃时洋葱便将完毕发展进入休眠状况。因而洋葱一样平常老是正在炎夏到来之前成熟劳绩,可见接纳较大的幼苗栽植,便能充分利用炎夏前的温文的少日照天气前提,使洋葱有充裕的工夫停止营养发展,从而有希望得到高产。为此恰当早播高产种植的主要步伐之一。但过早易引发“未熟抽苔”,导至减产。
  4、播种要领
  洋葱第公顷播种量52.5~75kg(一公顷天细菌可移栽8~12公顷)。播前停止种子处置惩罚,将种子置于50℃温水中浸泡3~5小时,捞出稍晾后置于18~20℃温度下催芽,当有50%以上的种子胚根暴露时播种。无条件催芽可浸种后稍晾直播。播种要领是先灌透苗床底水,水浸干后薄薄洒一层细肥土,将种子拌上消过毒的细肥土匀称流传,最好是每10cm2内有2~4粒种子,并复盖上细土,以挡住种子为好,上面可加盖草然后搭拱架盖膜,以保温孩霜bm苗前后用喷壶增补浇水,连结泥土潮湿。出苗后应撤除草。
  5、苗期管理
  洋葱种子的种皮带角质,坚固不容易裂开,因而抽芽迟缓。种子抽芽时子叶先伸长,远使胚根、胚轴顶出抽芽孔,但子叶先端仍滞留正在种子内,继承吸收胚乳营养。胚根下扎后,子叶出土呈钩状,称“推弓”;当子叶伸出土里而曲立时称“伸腰”。由“推弓”到“伸腰”前,胚根发展异常迟缓,若那一时期泥土缺水或泥土板结,则易使幼芽枯死引发缺苗。因而,正在苗期必需常常连结泥土潮湿,使幼苗顺遂出土,强健发展。正在育苗前期,也要注重恰当掌握水份,以避免幼苗徒长。
  (三)大田栽植
  1、整地施基肥
  接纳1.3m包沟高畦种植,畦少8~10m阁下,畦间沟深约0.3m。整地时翻耕深度不少于20cm。第一次翻耕破土时便可洒肥,为了使肥料和启充裕混淆和改进启构造,需求再曀行1~2次浅耕,使畦土细碎,粪土混匀。构造松散有益于发根成活。施用的基肥多以厩肥和堆肥为主,一样平常每公顷施用37500~45000kg堆厩肥,375~600kg过磷酸钙和1500kg草木灰(或硫酸钾150~300kg)。
  2、选苗
  正在起苗之前,苗床沉浇一次火,当床土干湿适度时,用苗铲起苗并抖掉宿土。不要间接拔苗,果拔苗伤根重,成活率低。将起出的苗按巨细分级。适度巨细的幼苗是:死有3~4枚真叶,株高约30cm,叶鞘(假茎)直径6~7mm,单株重4~6g。以此为尺度,分红大苗、适度苗和小苗,然后离别栽植,以便管理,又有利于公道密植进步产量。
  严厉剔除病虫危险等苗,对叶鞘直径快要1cm的大苗,正在定植前可将叶部剪掉1/3,那对削减抽苔有肯定感化。
  3、 定植
  洋葱植株竖立,展开度小,恰当密植能增添叶面积指数,进步总产量。但跟着密度的加大、营养面积缩小,鳞茎个头每每较小,单株产量响应下落并有碍于到达肯定的质量。因而正在肯定栽植密度时必需正确处理总产量和单株产量的干系。凭据栽种履历和密度实验效果定植密度以行距16~20cm,株距10~13cm.每公顷450000~525000株为好。
  洋葱定植应恰当浅栽,栽植深度以定植后复土能埋住小鳞茎,浇水后不倒秧,不漂秧为度。一样平常接纳下畦地膜复盖种植。
  (四)田间管理
  1、追肥
  凭据洋葱的生长发育特性,做好分期追肥是洋葱丰登的要害之一。晚秋或初冬定植的正在返青今后停止第一次追肥,春季定植的正在缓苗今后追第二次肥。此次追肥的目标是正在为根系的继承发展增补营养的同时,为不久行将最先的天上部的发展停止预备。联合浇水每亩追施磷酸二氢铵150~225kg和硫酸钾120~150kg。今后再追施一次“提苗肥”,以包管天上部功用叶发展的需求。由于洋葱天上部叶的数量及叶面积的巨细关系到鳞茎的产量和品格。提苗肥多以氮肥为主,每公顷可追施腐熟人粪尿15000kg或硫酸铵15~225kg。当植株死有8~10枚管状叶后,鳞茎最先肥大,今后停止2~3次追肥(催头肥),一样平常每公顷每次追施硫酸铵150~300kg。催头肥应正在鳞茎行将敏捷膨大时实时重施。若重施追肥过早则正在鳞茎敏捷膨大时缺少足够的营养;追肥过早鳞茎还没有到达敏捷发展的期间,则天上叶部易徒长,反而影响鳞茎的构成。今后应凭据田间发展状况酌情追肥。也75~150kg硫酸钾以增添产物的耐贮性。
  2、浇水和蹲苗
  定植后浇一次足水使根系和泥土严密联合。从定植到缓苗约莫20天阁下,一样平常皆用喷壶从定植孔小水勤浇,不克不及淹厢注水,由于正在缓苗期重要是促使发根,若浇水量过大,会低落土壤温度而不利于根系发展。
  晚秋或初冬定植的,正在初春返青今后才气淹厢沟水;初春定植的正在缓苗今后,即进入天上部发展为主期间浇水(淹厢沟水)。要求经由40天阁下,使天上部构成具有8~10枚管状叶的强健植株。
  当幼苗到达充裕发展的高度今后,将转向以鳞茎膨大为主的发展阶段,正在这个转化历程中,还要掌握水份(蹲苗),促使转化。约莫经由10天可完成发展阶段的转化,今后合营追肥停止浇水,一样平常每隔7~10天浇一次,促使鳞茎膨大发展(淹厢沟水时只能放半沟或仄沟,忌淹翻厢水)。田间个体植株最先倒伏时要住手浇水,不然鳞茎中含水量过多,不耐储藏;借会果浇水过量致使外皮崩裂而影响商品质量。一样平常从定植到劳绩浇水10~12次,天上部生长期占2/3,鳞茎膨大生长期占1/3.
  3、中耕、培土
  如不掩盖地膜,应停止中耕,尤其是蹲苗之前必需停止中耕。中耕的次数取决于土质,偏偏粘的土中耕次数应比砂质土多。中耕深度宜浅,一样平常不超过3cm。植株邻近封垄时住手中耕。别的联合中耕停止培土。


  五、病虫害防治

  1、洋葱霜霉病
  重要为害叶片,病发沉的病斑呈惨白绿色少卵形,严峻时涉及上半叶,植株发黄或枯死,病叶呈倒“V”字形,花梗抱病同叶部症状,易由病部折断枯死。湿度大时,病部长出红色至紫灰色霉层,即病菌的孢囊梗及孢子囊。鳞茎抱病后变软,内部的鳞片外面粗拙或舒展,植株矮化、叶片扭曲畸形。
  防治要领,接纳综合防治:①挑选阵势下并取葱类之外的作物执行2~3年轮做。②选用抗病种类。③用种子重量0.3%的35%雷多米尔拌种;可用50℃温水浸种25分钟,再浸入冷水中捞出晾干后播种。④劳绩时清算病残植株带出田外深埋或销毁。⑤病发早期喷洒90%三乙膦酸铝可湿性粉剂400~500倍液,50%甲霜铜可湿性粉剂800~1000倍液,瑞毒霉代森锌合剂100倍液,1:1:200倍波尔多液等隔7~10天1次,一连防治2~3次。
  2、洋葱软腐病
  田间鳞茎膨大期,正在1~2片外叶的下部发生半透明灰白色班,叶鞘基部硬化靡烂,致外叶侄折,病斑向下扩大;鳞茎部抱病初呈水浸状,后内部最先腐朽,披发出恶臭。
  防治要领有:①挑选中性泥土育苗,培养壮苗。适期早栽,勤中耕、浅浇水、防备氮肥过多。②实时防治葱蓟马、葱蛾或天蛆等。③病发早期喷洒50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液,或77%可杀得微粒可湿性粉剂500倍液,14%络氨铜水剂300倍液,72%农用硫酸链霉素可溶性粉4000倍液,视病情7~10天1次,防治1~2次。
  3、 葱蓟马
  洋葱蓟马成虫、若虫以锉吸式口器为害葱心叶,使洋葱构成很多少形黄白花纹,严峻时葱叶扭曲枯黄。
  防治要领:可喷洒来杀毙(21%增效氰、马乳油)6000倍液,50%我果乳油1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液、20%氯、马乳油2000倍液、25%增效喹硫磷乳油1000倍液等正在日夕虫出来运动时喷杀,7~10天喷一次,一连2~3次防治。
  4、斑潜蝇
  斑潜蝇幼虫正在洋葱叶片构造内蛀食成地道,幼虫取食叶,显着低落叶片的光合速度和营养物质的传导,成虫的与食和产卵也形成肯定风险。成虫具有迁飞才能,正在部分区域散布较快。幼虫正在叶构造中的地道内能自在进退,并正在叶筒表里迁徙于为害部位。以致葱株枯萎。
  防治要领:正在成虫盛发期喷洒灭杀毙(21%增效氰、马乳油)6000倍液,正在幼虫为害期可喷洒25%喹硫磷乳油1000倍液,但正在劳绩前清晨月停止使用。


  六、劳绩

  一样平常当洋葱基部2~3片叶最先枯黄、鳞茎内构成的鳞叶再没有新的叶片空虚叶鞘而发作中空最先倒伏。倒伏是鳞茎趋于成熟的意味,它标记着应停止劳绩。劳绩过早,鳞茎营养畜积小,影响产量和品格;劳绩过早,则抽芽早腐朽率也较高。别的劳绩进要思索事先的天色擅,最好是正在劳绩后有几个睛天,以便停止晾晒。消费上多正在劳绩前一周住手浇水,不然将低落鳞茎耐贮性。同时为了防备储藏时期抽芽,可用2500mg/kg浓度的MH(青鲜素即顺丁烯二酸联胺)溶液,于洋葱劳绩前叶部沿未枯萎时喷洒叶面。青鲜素经由过程已枯萎的叶构造向下运转到鳞茎,抑止、损坏生长点构造从而使鳞茎落空抽芽才能。另外劳绩时只管不碰伤鳞茎、削减储藏时期果伤口熏染而致使腐朽。


  七、留种

  洋葱的留种多接纳成株采种法,从播种至种子采收一样平常需求二年,阅历三个岁首。多于播后第二年劳绩鳞茎,储藏越夏后,于春季或第三年春定植母鳞茎,春夏采收种子。
  1、鳞茎的挑选
  留种用的母球可正在消费田当选拔优株。有条件的,也可零丁栽种专供采种用的“采耕田”,从优中选优,更有利于进步和稳固洋葱的优秀性状。选留数目要比现实需要量多30%阁下。挑选采种用母球应注重以下尺度:
  (1)鳞茎巨细以中等偏偏大为尺度。比方黄皮种类要挑选120g以上的鳞茎。
  (2)鳞茎形状要周正,并且具有本种类特性。
  (3)株形要紧凑、均匀,叶片发展密集,叶色一般,叶鞘局部要细而短。如许植株鳞茎多耐储藏,又不容易发作晚期抽苔。
  (4)初选 后停止储藏,定植前再行复选,进一步消灭腐朽变质、抽芽过早及商品品格下落的鳞茎。
  2、种株种植管理手艺
  采耕田应注重种类间的断绝,1000m范围内,不应再布置其他种类和大葱的采耕田。采耕田内定植前,先行耕翻并普施基肥,一样平常每公顷施用混淆粪肥30000~45000kg,并合营施入磷钾肥肥料,正在定植沟或穴内撒肥后取泥土充裕混淆,筑成下畦。定植行距45~55cm,穴距32cm,每穴栽1~3头母鳞茎。挖穴和开沟浓度快要10cm,盖土后不使母球袒露为准。种株定植后应实时浇水中耕,入春返青后应实时交返青火并联合追肥。抽苔着花后切勿缺水短肥。着花前以氮肥为主,着花后增施磷钾肥以确保洋葱灌浆期对磷、钾肥的需求。抽苔前应掌握浇水,恰当停止中耕保墒。待花序上大部分种子成熟时便可实时采收。


  第三节    大蒜

  大蒜(Allium salivam L.),别号,胡蒜或蒜。为百合科,蒜属一二年生草本植物。
  大蒜正在我国南北方皆有栽种,但南边以采收青蒜为主,北方则以采收蒜头为主。大蒜的幼苗,花茎和鳞茎,皆能食用,并且营养价值也下。除露地栽培中,借能够停止珍爱天种植。大蒜鳞茎(蒜头)用处广,不只用以佐餐,还能做种种淹渍品、调料和大蒜粉等。其化学成分中的蒜素(Allicin)有很强的抑菌和杀菌机能。大蒜被普遍应用于医药、化工及食品工业等方面。


  一、生物学特性

  (一)形状特性
  1、根  大蒜属浅根性作物,无主根。发根部位正在短缩茎四周,外侧最多,内侧较少。最长根可达50cm以上,但重要根群散布正在5~25cm深的土层中,横展局限约30cm阁下。成龄植株发根数70~110条。其发展特性是喜湿、耐肥、怕涝。
  2、茎  大蒜为不规则的盘状短缩茎,跟着植株发展而增大,成株茎高约1cm,植径2cm,节间极短。营养生长期,茎基部生根,顶面端分化叶原始体。生殖发展期间,顶死花芽,同时花戏基部四周叶腑间构成侧芽,即蒜瓣。当鳞茎成熟时,短缩茎构造逐步老化枯槁。
  3、叶  大蒜叶包孕叶身和叶鞘两局部。叶已展出前呈褶叠状,展出后扁平而狭长;为同等叶脉,叶互生,为1/2叶序,分列对称,展开度34~45cm。
  4、花苔  即蒜苔,花茎为圆柱形,少60~70cm。花茎顶部有上尖下粗的总苞,似属状,当花茎抽出叶鞘时,农人叫“甩尾“。总苞开裂后现出伞形花序,花梗基部着生小鳞茎,也叫气生鳞茎。花取小鳞茎混死,小鳞茎发展,抑止花的发育,国而花器半途萎凋。每花序可发展小鳞茎数十个,其构成构造取蒜瓣根基雷同也可做为播种质料。
  5、鳞茎  大蒜鳞茎也叫蒜头。包孕鳞芽、叶鞘和短缩茎三局部,是鳞芽的集合体,也是大蒜的主要产品器官。
  鳞芽通称蒜瓣,正在动物形态学上是短缩茎上的侧芽,由两层鳞片和一个幼芽所组成。外层为珍爱鳞片(珍爱叶),最内层为储藏片(储藏叶),肉质肥厚,为鳞芽的重要局部,个中包藏一个幼芽,顶端有抽芽孔,珍爱鳞片正在鳞茎膨大期,因为营养转移逐步干缩成膜状,包裹储藏鳞片,防备水份蒸发。鳞芽着生位置大瓣种类多集中于花茎四周,最内层1~2叶腋间,一样平常每一个叶腋间发作2~3个鳞芽,叶间为主芽,两侧为副芽,主副芽均能发育肥大。两组鳞芽排成一轮,构成4~6瓣的鳞茎。鳞芽巨细根基类似。小瓣种类则散布于花茎四周最内1~5层,每一个叶腋间着生2~4鳞芽,内层少、外层多,一样平常4~5组鳞芽风交际错分列,构成一个十数瓣以上的鳞茎,外层鳞芽大于内层鳞芽,差别很大。鳞皮开首果种类差别而有圆、扁圆或圆锥形等形状。鳞芽多近似半月形,紫皮蒜较短、白皮蒜罗长。独头蒜形如圆球,其构造取一样平常鳞芽雷同。
  (二)种类
  1、黑皮范例
  白皮蒜中有大瓣和小瓣两种,大瓣咱每头5~8瓣,小瓣种每头十数瓣以上。叶数较多,假茎较高,蒜头大辣味浓,成熟早,生态环境腌渍或青蒜和蒜黄种植。
  2、紫皮范例
  蒜头果种类差别,有大有小,但瓣数都少,一样平常每头4~8瓣,辣味浓重,品格优秀,多散布于华北、东北、西北各地,耐寒性差,适于春播。
  (三)生长发育及对情况前提的要求
  1、生长发育
  大蒜都是由老的鳞芽萌生至新的鳞芽构成以致休眠,而完成其生涯周期。其生长发育历程,前后经由萌芽期、幼苗期、花芽鳞芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期和休眠期。
  2、对情况前提的要求
  ①温度:大蒜喜欢热凉的情况前提。其顺应温度,低限为-5℃,高限为26℃。大蒜经由过程休眠后,正在3~5℃时便可抽芽发根。茎叶发展适温为12~16℃.花茎和鳞茎发育适温为15~20℃,当凌驾26℃以上时,植株心理平衡,茎叶逐步枯槁,地下鳞茎也将住手发展,正在夏季平均温度正在-5℃以下的区域,秋播大蒜不克不及天然越冬。大蒜植株正在0~5℃高温局限,经由30~40天完成春化感化。
  ②光照:完成春化的大蒜正在13小时以上的少日照及较下的温度条件下才最先花芽和鳞芽分化。正在短日照而热凉的情况下,只适于茎叶的发展。鳞芽构成将遭到抑止。以是不管春播或秋播,皆要经由高温及少日照的前提。
  ③水份:大蒜为浅根系作物,喜湿怕旱。正在播种前后对土壤温度要求较下,使其敏捷抽芽发根,幼苗前期要削减注水,增强中耕松土,增进根系生长,防备种瓣湿烂。花茎伸长期和鳞茎膨大期,是大蒜生长发育的兴旺阶段,也是需火最多的阶段,要求泥土常常连结潮湿状况,靠近成熟期要求低落土壤湿度,以避免果下干、高温、缺氧引发烂脖散瓣、蒜皮变黑、低落品格。
  (4)泥土营养:大蒜对泥土品种要求不严,但以肥饶的壤土为最好,松散透气,保火排水机能好,生态环境鳞茎生长发育,蒜头大而整洁,品格好,产量下。泥土酸碱度最适值为pH5~6.0,过酸根端变粗,住手延伸发展,过碱则种瓣易烂,小头和独瓣蒜增加,低落产量。
  (四)栽培技术
  1、种植种植轨制
  ①种植时节:大蒜播种期分为秋播和春播,攀枝花、米易区域多是秋播春收,从7月~10月都可播种,但以9月(阴历8月)播种的产量下,9月播,正、仲春便可劳绩。
  ②种植轨制:大蒜忌轮作或与其它葱属类动物重茬。不然根系发育不良,植株长势虚弱,易感病害,而低落产量和品格。播种大蒜前作以豆类、瓜类、茄果类等茬口较好。大蒜施肥量大,吸肥量少,泥土残留肥较多,并且根系排泄的杀菌素,可防治后做种种病害。以是大蒜是种种作物的优越前茬。
  2、整地施基肥
  前茬收后立刻浑天,精耕细耙,整平作畦。大蒜根系浅,吸肥力强,对基肥质量要求较下,要挑选齐效优良的有机肥料,一次施足。大蒜忌用生粪、应施用充裕腐熟的有机肥料并适当混入石灰以中和酸度。蒜头的生长期少,要多施基肥,再凭据差别发展阶段追肥2~3次。青蒜生长期短,以速效性人粪尿做基肥,并正在苗期一连追肥2~3次。
  3、播种
  大蒜因为食用的目标差别,它的种植要领也不同,蒜头是食用大蒜的鳞茎局部,故要选用蒜瓣大的种类;而种植青蒜是食用它的叶片,用蒜瓣小的种类不影响质量,并可节约播种量。另外,栽青蒜用早熟种类为好,而种植蒜头早、晚熟种类皆能够。
  青蒜(蒜苗)相宜密植,一样平常行距13~17cm,株距2~3cm,每公顷用种蒜5250~6000kg。种植蒜头过密后会影响鳞茎的肥大,一样平常行距7cm~20cm,株距7cm~10cm,每公顷用种约需2250kg阁下。
  青蒜是食用叶片的,故苗下20cm便可连续分批采收。为延伸供给期,可隔棵采收,留下的植株再施肥保长,每采收一主要追肥一次。
  采收蒜头取采蒜台是联合的,一样平常有蒜苔就有蒜头,但要使蒜头肥大,要正在蒜苔嫩时赶早采收,不然对蒜头肥大有影响。米易区域采收蒜苔都正在正、仲春,采收蒜头皆正在二、三月(阴历),采收蒜头正在假茎萎缩、蒜叶变干时停止,采收过迟,易扯断,且蒜瓣易散落。
  4、田间管理
  大蒜正在萌芽期,重要是中耕松土,进步地温,促根催苗,一样平常不需较多水肥。
  幼苗期是大蒜营养器官分化和建成的期间,也是田间管理的关键时期。幼苗前期要恰当掌握注水,以松土保墒为主,增进根系生长,防备徒长和提早退母。
  幼苗中前期,以退母完毕期为标记,应提早注水追肥,改进植株营养程度,并以削减或制止叶尖变黄征象。大蒜正在退母时期轻易发作蒜蛆,要实时灌敌百虫800倍液停止防治。
  花茎伸长期,分化的叶悉数展出,根系扩展到最大局限,地下鳞茎也最先膨大,对水肥吸取量明显增加。除灌一次透水中,正在总苞露尖彰,借应联合注水适当追 肥,养叶催苔。采收蒜苔前应住手落水,进步蒜苔韧性。
  蒜苔收后茎叶不再增进,鳞芽发展减速,鳞茎亦随之络续膨大。此期应常常连结泥土潮湿,并适适当追施速效氮钾肥料。劳绩前3~5天要住手注水,低落土壤湿度,进步鳞茎品格和耐贮运性。
  (五)病虫害防治
  1、大蒜疫病
  大蒜疫病重要为害叶片,叶片抱病初正在叶片中部或叶片尖上生惨白色至浅黄色水浸状斑,边沿浅绿色,病斑扩大快,不久半个或全部叶片萎垂,湿度大时病斑腐朽,其上发生稀少灰白色霉,即病菌孢囊梗和孢子囊;花茎抱病,亦呈水渍状腐朽,致全株枯死。
  防治要领:①选用硬尾、紫皮蒜、宁蒜1号、苏联蒜、苍山蒜待抗性强的种类;②露地栽培大蒜要注重排涝,防备湿气滞留;③接纳小垅或下畦种植;④病发天2~3年内不要栽种葱蒜类蔬菜,劳绩后要实时消灭病残体,集中深埋或销毁;⑤多用堆厩肥,少施氮肥,加强抗病才能;⑥病发早期喷洒58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液,72%克露湿性粉剂800~1000倍液,69%安克锰锌可湿性粉剂1000倍液。
  2、大蒜白腐病
  大蒜白腐病又称菌核病,重要为害叶片、叶鞘和鳞茎。初抱病时中叶叶尖呈条状或逆尖向下变黄,后扩展到叶鞘及内叶,植株发展虚弱,整株变黄矮化或枯死,拔出病株可见鳞茎表皮发生水渍状病斑,少有大量红色菌丝层,病部呈红色腐朽,菌丝层中生出巨细为0.5~1毫米的玄色小菌核,茎基变软鳞茎变黑腐朽,田间成团枯死,构成一个个病窝,天下部多从靠近须根局部最先病发,病部先呈潮湿状,后逐步向上扩大发生大量红色菌丝。
  防治要领有:①正在病发重的区域或田块,应取葱蒜类作物执行3~4年以上轮作,以削减初侵染源;②发明病株实时挖出,最好把握正在构成菌核前停止;③播种前用蒜重0.5~1%的50%甲基硫菌灵或多菌灵可湿性粉剂给蒜种包粉衣后再播种;④病发早期喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液、50%朴海因可湿性粉剂100~150倍液灌淋根茎。采收前3天住手用药。
  3、大蒜黄叶和干尖
  大蒜苗期发作黄叶和干尖,一是根部受天蛆为害,二是重茬,三是“退母”也是烂母而至。烂母是一般的,烂母注解原种蒜里储存的营养已用光,花苔和蒜瓣已最先离开。
  防治要领:①种大蒜的天要轮作。②首倡施用日本酵菌沤制的堆肥或充裕腐熟的有面肥。③为防备“退母”黄尖,应正在“退母” 前,即播种挌30~40天开初追肥注水,不只对增进花台和蒜瓣分化有肯定感化,借可制止或减轻黄叶和干尖的发作。④实时防治天蛆为害。


  第四节    韭菜

  韭菜(Allum tuberosum Rottil ex Spr.)。正在我国蔬菜种植上,不权种植面积辽阔,并且汗青也极悠长,是宽大人民喜食的蔬菜。它的食用局部是优柔多汗的叶子。因为它是多年生宿根动物,性又耐寒,地下根茎正在外界气温零下40℃的条件下能平安越冬,初春嫩叶又敏捷萌生,对处理春季鲜食蔬菜供给起偏重要感化。
  韭菜又有优越药效,凭据《别录》纪录:“韭叶味辛,微酸温无毒,归心,安五脏,除胃中热,病人可久食。”
  我国韭菜北自闽粤、北至黑龙江,东自滨海地带、西至青藏高原,随处皆广泛种植。韭菜原产亚洲的东部,我国也是原产地之一。


  一、 形状特性

  (一)    根
  韭菜的根,没有主根取侧根之分,其长度约30cm,正在表土以下20cm的土层内分播最多。根的寿命少1~2年,除吸取性能中,另有肯定的储藏功用。根着生的根状茎上,跟着根状茎的向上延长,新老根系也络续更替; 其重生根系的位置高于本根状茎上的根系,以是构成根系逐年上移,俗称:“跳根”。种植技术上要年年培土,以避免根系暴露空中。
  (二)茎
  韭菜的叶鞘基部,着生于葫芦状的茎上,一样平常称呼“鳞茎”,实在是由层层叶鞘围困而成的“假茎”。
  韭菜是轻易分蘖的蔬菜,二年生至五年生的韭菜分蘖力最强,进入朽迈期分蘖力阑珊。屡次分蘖构成株丛,株丛核心局部出来的单株分蘖力还较强。
  花沉圆柱形,具有二纵棱,下约26~66cm,上有总苞,总苞内有花器官。
  (三)叶
  韭菜的叶子少条形、扁平、实心,叶宽约6~8mm,常随种类的栽培技术而同。生长的植株有叶片9枚。商品韭菜为了品格优柔,每每达不到应有叶数,便止劳绩。叶的构造可分叶身、叶鞘两局部。叶的增进,先是因为细胞分裂,厥后是因为细胞的膨大,正在叶子生长发育的早期,全部叶子都是牌分生状况,叶片发展早于叶鞘,到叶片先端已住手发展时,叶鞘借正在继承延长发展。正在叶片络续发展的同时借络续的分化出新叶去。所认收割一次后,不久又可生出新韭。
  (四)花
  花生于花茎的顶端,为伞形花序,球状或半球状,花已开放前,里面有苞片裹着。总苞开裂后,小花即散开,每一总苞有小花20~30个,花为两性,里面有花被6片,灰白色,内里有雄蕊6枚,列为2轮,基部合死并取花被片贴生,花丝等少,花为短圆形,向内开裂,中心有雌蕊一枚。
  韭菜要长够肯定巨细的幼苗才气经由过程高温完成春化,然后才会抽苔着花。昔时播种的韭菜未经秋冬高温的春化感化很少抽苔着花,一样平常抽苔期多正在第二年的大署至立秋节。开花期多正在立秋至处暑节。
  (五)果实和种子
  韭菜的果实为蒴果。玄色倒椭圆形,有三片膜距离着,分红三室,每室有胚珠二枚,果实成熟时,便从缝合线处开裂,暴露种子。
  种子表皮玄色,一面凸出,叫做后头,一面凸起,叫做腹面,不管后头腹面表皮皱纹均精密。种子千粒重3.92g,每50g有12,730粒。内部含有大量油脂,有胚乳和胚两局部,胚圆柱形而蜿蜒。种子由很多逃命产品去构成,以是韭菜结成种子后,便少有过剩的营养运输到根茎中去,若是今冬根茎肥大,明春韭菜发展便不会健旺。因而种植韭菜时,除凭据种子需要量,有计划留种中,一样平常到刚抽苔着花时,就将花苔摘除,如许便可制止结籽时斲丧营养,而以其结余营养运转于根茎,使来岁韭菜发展得越发健旺。
  韭菜种子寿命短,一样平常不外两年,正在现实消费上都用昔时的新种子。


  二、对情况前提的要求

  1、温度
  韭菜喜热冷气候,耐高温,抗霜害,南边区域栽种韭菜四序不凋,冬夏常表。地下根茎局部抗寒力更强,纵然碰到-40℃的高温,也很难蒙受冻害。
  韭菜发展适温为12~24℃,正在那一温度范围内,最适于韭菜叶部的细胞分裂和膨大,发展出来的产物,产量下,品格好。气温 高于25℃以上和猛烈光照则不利于韭菜一般发展,每每纤维增加,品格低落,以是夏日韭菜品格优良不大受赏识。
  2、光照
  韭菜是少日照作物,光照强度对韭菜的产量和质量皆有主要影响,正在适温条件下,光强度适中,有利于碳水化合物的构成和积聚,像年龄两季,是光合作用最盛时期,只要春季根株积聚了营养物质,才气渡过高温多雨的夏日;也中有春季光合作用兴旺,才气将碳水化合物更多天积累于根部,为明春新芽的茁壮萌生奠基优越根蒂根基。
  韭菜喜中性光照,光照过强,有损于食用代价,正在夏日高温取强光照耀条件下,叶身中维管束的薄壁细胞兴旺,细胞壁易木质化,优柔叶片构造变成粗硬,芬芳风味变成腥嗅,品格下落。正在缺光条件下,重生的叶身叶鞘纤维削减,品格鲜嫩,因而硬化种植的“韭黄”、“韭白”,深受人民接待。但硬化种植只能应用根茎所积蓄营养剖析转化成片叶,不克不及制造新的营养物质,因而不克不及一连停止硬化种植,不然中央没有一段叶片兴旺发展的期间,对韭菜下一次产量一定低落。
  3、水份
  韭菜叶狭长,叶面积小,蒸发量较少,关于干旱有肯定反抗才能,但正在消费上,必需供给恰当水份,才气消费出优柔的产物。若是短少水份,每每叶肉构造粗硬,纤维增加,品格明显优良。
  韭菜需火最多的期间是年龄时节,即光合作用兴旺停止的期间,这时候期吸取充裕的水份和营养,才气制订更多的有机物资。
  夏日高温多雨时节若是排水不良,泥土水份含量过高,不只影响发展,以至借会致使“鳞茎”腐朽,引发植株殒命,反之,天色干旱不实时浇水,不只低落产量取品格,以至引发葱蓟马等虫害。
  4、营养
  韭菜对泥土适应能力较强,但要获高产仍需肥饶的泥土,正在差别发展发育期需肥量也有差别。一年生的幼苗,吸取器官的根系还没有充裕发育,需肥量较少,三四年死的韭菜是营养发展的衰期,需肥量较多。正在一年中,施肥主要期间是年龄两季,尤其是春季施肥,其所制造的光合作用更多的运背根部,为来岁表苗萌生奠基有益根蒂根基。为了增进根系发育除施用有机肥中,应恰当合营施用氮、磷、钾三要素。氮肥足够才气增长叶部肥大;删施磷肥,才气增进根系发展,进步品格;删施钾肥,才气增进细胞的破裂和膨大,只要无机营养足够,才气有助于有机营养的制造。


  三、品种及种类

  我国韭菜种类非常繁多,重要分宽叶韭菜、苔用韭菜和叶用韭菜三大类。
  (一)宽叶韭
  学名Allium hookell Thwaites,num.这类韭菜的食用局部是须根,也是韭菜根,产云南省。它的叶物宽,达1~1.2cm,少30余cm。生殖器官不发育,每一年虽可抽出花茎,着花,但花后不克不及结成种子,一样平常只要应用分株滋生。最兴旺的器官是须根,根的组成部分险些齐为肉质,少约30cm,直径约1cm,是储藏营养的主要器官,最适沙质壤土,初冬时天上叶部凋萎再掘根劳绩。根的用处重要是腌渍。
  (二)   苔用韭菜
  花茎的高度和直径粗度稀奇兴旺,这类韭菜产于广东、台湾等天,名为“韭菜花”,代表种类“年花韭菜”。
  (三)  叶用韭菜
  全国各地皆有,四川重要有马蔺韭、西蒲韭和铁足“大五叶”等中央良种,米易种植的重要是“西蒲韭”和铁足“大五吓”。


  四、栽培技术

  (一)滋生要领
  韭菜是着花结籽的宿根动物,滋生要领有二:一是用种子播的有性滋生;二是应用韭菜老株上分生出去的根株停止分栽的无性繁殖,这两种要领各地皆有接纳。
  有性滋生又可分育苗移栽和直播法。直播法出苗率低,分蘖数少,发展不整齐,产量低。
  1、播种期
  韭菜正在幼苗期日平均温度只要到达6~15℃时,便有利于发展,定植后正在12~24℃时根部发育最快。正在攀枝花区域米易县韭菜可晚秋播,也可春播,晚秋播种工夫11月中旬~12月,此时播的苗子,定植后能健全发展,夏季其实不影响其发根取发秧,春节前后可停止移栽,春播工夫应是2~3月,6~7月可停止移栽。播种以好天为好。
  2、苗床预备
  挑选1~2年内出有种过葱蒜类的沙质壤土作为苗床天,在前茬作物支后停止翻耕晒土,播前每公顷天施腐熟的有机肥60000~75000kg,肥料匀称撒入后,翻挖耙细平整厢里以备播种。
  3、播种要领和苗床管理
  播前用45℃温水浸种,经由一夜后捞出凉干一下便可播种,苗床天接纳下畦,畦里连结1m,也就是1.2m包沟开畦,将种子匀称撒入厢面后盖土1cm阁下,用锄拍打一下畦里,播完后随即灌透清粪水,上面再加盖草,3天后又浇水淋草面,如许正在种子出土前后,一向连结泥土潮湿状况,便可到达苗全苗壮的目标。
  韭菜发牙较慢,幼苗期又少,一样平常植株高达25~30cm,6~8片叶,苗龄达75天以上时才气定植。苗下12~15cm时停止控火蹲苗,增进根系发过,防备徒长。一样平常7~10天浇一次火,若是植株长势不旺,叶色较淡,可追化肥,每公顷追尿素150~600kg,联合浇水停止。与此同时注重消灭杂草,连结苗床干净,是幼苗期管理的主要步伐。
  (二)定植
  1、定植期间
  韭菜根发育需求日平均气温12~24℃,攀枝花区域如晚秋播种的可正在春节前后定植,2~3月播种的可正在6~7月定植,把五月份的最高温工夫躲过,由于温度下,蒸发量大,叶部失水多,不利于幼苗成活。
  2、定植前的预备
  (1)整地施基肥
  定植前栽植天应停止深翻耙仄,每公顷天撒施农家肥60000~75000kg,再次翻耙平整后按40~50cm的间隔开沟,守候定植。
  (2)定植要领
  正在定植前1~2天育苗畦浇水,起苗时用锹挖出,抖失落土壤,巨细苗离别栽于差别垄内,不剪根不剪叶梢,一株取一株靠紧栽于沟中,深约3cm,以叶鞘埋入土中为度,弗成过深或过浅,栽后培土踩真。沟栽的目标重要是为了培土,跟着植株增高不装潢停止培土,把本来行间的下埂变成深沟,以利排灌。
  另一种是畦栽行距20cm,每畦栽5止,丛栽,丛距15cm,每丛栽25~40株,每公顷栽苗825万~1275万株。
  栽完苗立刻逐沟灌火,注水要足,各沟的注水量要匀称同等,防备漫畦。
  (三)定植后的管理
  韭菜移栽后都正处气温、地温、光照较强的,泥土蒸发量大,一样平常需求一连灌2~3次火,才气缓苗,留神叶最先发展,阐明新根曾经发作,需求正在表土干湿相宜时,仔细松土保墒,增进根系发展,停止蹲苗。不发明旱情不浇水。春季返青前应实时消灭空中枯叶和杂草。耧平畦面,整顿畦埂,挖紧表土,使韭菜植株茎部较好天接管阳光,增进萌生。韭菜萌生后追一次人粪尿,3~4天后停止中耕。苗下15cm时再浇一次火,便可守候收割。
  (四)收割
  第一刀韭菜收割对照早,4叶心便可收割。收割前一天浇水,收割韭菜应正在晚上日出前停止,叶片上露珠多,气温也不下,边割边捆把,每把韭菜重量20~30g,捆把后装入筐中,到市场后仍不萎蔫,商品质量好。
  第二刀韭菜刚萌生时叶色黄绿,株下10cm后,叶色转绿,开沟培垄,当株高明过20cm时,联合追肥培第三次垄。当植株少到5片叶即收割第二刀;一样平常春夏之际收割四刀韭菜便不再收割,转入养根,但秋日若是不是多雨天色,市场又需求也可一连收割5~6刀,劳绩次数过多,第二年返青后第一刀韭菜产量低,上市也早。
  韭菜每支一刀皆要追肥,并以速效性氮肥为主;也可追入粪尿。
  韭菜从第二年起,每一年要抽苔着花,为了养根,防备营养斲丧,应实时采收花茎。花茎另有风味,正在高层销售价格下,第kg1.50~2.00元,颇受人们接待。
  (五)病虫害防治
  1、韭菜灰霉病
  田间症状:重要为害叶片,病发早期正在叶片的正面或后头发生的色至灰褐色的小点,一样平常正面多于后头。由叶尖向下生长,病斑梭形或卵形,可相互会合成斑,致半叶或齐叶枯焦。湿度大时,枯叶外面稀死灰色至灰褐色的霉层。干尖型由割刀口处向下腐朽,初呈水浸状,后变淡绿肥色,开首为半圆形或“V”字形,病构造黄褐色,外面稀死灰绿色霉状物
  防治要领:①干净田间。韭菜割完后要消灭残留的病叶,将病叶带出田外沉井或销毁;②培养壮苗注重养茬,多施有机肥,实时追肥、浇水、除草、养好茬,加强植株的抗病才能;③药剂防治。病发前保护性药剂有20%粉锈宁乳油1000倍液,或15%粉锈宁肯干性粉剂800~1000倍液,50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或70%甲基托布津800~1000倍液。病发早期选用50%朴海因可湿性粉剂1000倍液,40%三乙膦酸铝可湿性粉剂150~200倍液,或50%甲霜铜可湿性粉剂600倍液,5~7天一次一连防治3~4次。
  2、韭菜疫病
  田间症状:重要为害假茎和鳞茎,但根、叶、花苔也可受害。叶片受害,病斑多从下部最先发作,初为暗绿色水浸状病斑,当扩展到叶片一半阁下时,全叶变黄下垂、软腐。湿度大时,病部发生稀少的灰白色霉状物;假茎被害时,呈水浸状浅褐色软腐,叶鞘易绿剥下。湿度大时,假茎上也长出灰白色稀少的霉层;鳞茎被害,根盘部呈水浸状,浅褐至暗褐色腐朽,纵切鳞茎内部构造呈浅褐色,影响植株的营养储存,发展受抑,重生叶片柔弱;根部抱病变褐腐朽,很少发新根,发展势显着削弱。
  防治要领:①加种植管理。韭菜栽种时要邃密平整地皮,制止涝洼和积水。雨季到来之前,修整好田间排涝体系,防备湿度过大。删施腐熟的农家肥,增进韭菜强健发展,进步抗病性;②药剂防治。病发早期,可选用70%百菌清可湿性粉剂500倍液,58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液,40%乙磷铝可湿性粉剂200倍液隔10天阁下1次,一连防治2~3次。
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